Bolsa vacío Cocción

Las bolsas al vacío para cocción son adecuadas para usar en restauración y en procesos de producción donde se quiera cocinar el alimento al vacío en tiempos de cocción largos y a temperaturas bajas.

El uso de las bolsas de cocción mantiene la calidad organoléptica del producto gracias a su termorresistencia sin alterar el producto envasado.

Características:

• Capacidad de cocción durante un máximo de 4h a 121 ºC (a menor temperatura, más tiempo máximo).
• Óptima soldabilidad.
• Barrera al oxígeno y al vapor de agua.
• Buena transparencia.
• Excelente termorresistencia.
• Excelente resistencia al perforado.

Información sobre la Cocina al Vacío o Sous Vide

La cocina al vacío, o también llamada Sous Vide, es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturas relativamente bajas.

Destacamos algunos de los beneficios de la cocción al vacío:

• Los sabores y aromas no se diluyen con el líquido de cocción y tampoco se pierden en el ambiente.
• Gracias a las bolsas al vacío, la comida se mantiene en buen estado durante más tiempo.
• La falta de oxígeno hace que algunos productos no pierdan su color y no se oscurezcan.
• La falta de oxígeno evita el crecimiento de bacterias así que es posible cocinar a temperaturas más bajas de lo normal con menos riesgos.