En este post queremos daros varios tips o consejos para envasar líquidos al vacío, con bolsas para envasar al vacío, sin llevaros ninguna sorpresa desagradable. – Envasar siempre el líquido lo más frío posible. De esta forma no se genera vapor…
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La bolsa Bosscook quiere aportar innovación gastronómica ofreciendo posibilidades personalizadas: por razones médicas (intolerancias alimentarias, celiaquía, etc) o por necesidades de una sociedad más concienciada sobre la calidad alimentaria. Esta calidad engloba conceptos de salud, como la capacidad para ofrecer…
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El pasado 23 de Noviembre se celebraron en la ciudad de Girona los Premios Michelín. Antes de empezar comentando la noticia, nos gustaría trasladarnos al origen de esta tradición. La guía Michelín es la más antigua de las guías…
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Desperdicios en Navidad Según cifras del año pasado, el 25% de la comida que se compró en Navidad acabó en la basura. Este porcentaje supone 1.000 euros de gasto al año en desperdicio de alimentos, es decir, productos que no se…
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Bolsas para cocinar al vapor Las bolsas de cocción BOSSCOOK © están revolucionando las cocinas. Permiten cocinar al vapor, utilizando el horno o el microondas. Se consigue con un novedoso cierre auto adhesivo que incorpora la bolsa de cocción y que regula la presión interior durante…
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Berenjenas 85|60 2 berenjenas | 2 cucharadas de aceite de oliva | 2 ramitas de tomillo limonero | 1 lámina de ajo dorada | sal | aceite de oliva Lave las berenjenas bajo un chorro de agua, pártalas por la…
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Presentación del nuevo libro de Ferran Adrià «Mise en Place» Este lunes asistimos a la presentación del libro elaborado por Ferran Adrià del ElBulliFoundation junto con CaixaBank. Más que un libro se trata de una guía, para gestionar su restaurante…
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La cocción mediante bolsas al vacío (Sous Vide) es una técnica que se ha convertido en indispensable para cualquier cocina por sus beneficios de calidad del alimento, económicas y de organización. Debido al ritmo de vida que llevamos, normalmente no…
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Minimizamos la merma de los alimentos: Mediante la cocción al vacío la merma será como máximo de un 10% mientras que de la forma tradicional puede ser de hasta un 30%. Alargamos la vida útil de la comida: Al retirar el…
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Hoy queremos mostraros una imagen a modo de gráfico representativo de las diferencias entre la cocción al vacío (imagen izquierda) y la cocción tradicional (imagen derecha). Podemos apreciar como en la cocción tradicional, el alimento queda muy hecho en la…
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