Presentación del nuevo libro de Ferran Adrià «Mise en Place»

Este lunes asistimos a la presentación del libro elaborado por Ferran Adrià del ElBulliFoundation junto con CaixaBank.

Más que un libro se trata de una guía, para gestionar su restaurante y saber cuáles son los principales puntos que tiene que tener en cuenta a la hora de crear su restaurante. En definitiva, esta guía pretende explicar de una forma breve, sencilla, práctica y muy visual algunos pasos que pueden parecer muy arduos.

En el libro se describe desde la idea inicial (incluyendo los trámites y requisitos legales), hasta el plan de negocio, el análisis de la competencia, los recursos humanos y el plan de marketing, entre otros. Sobre todo es un documento para aprender gestión económica. Lo que, según ha dicho el cocinero, es la parte más difícil de todo lo que supone montar un restaurante.

Nos menciona también la ansiada receta del éxito, que según Ferran Adrià  podría ser el resultado de la combinación de ingredientes básicos como el conocimiento, la creación y la buena gestión. Aún que no asegura el éxito, puede ayudar.

Cuenta el cocinero que ha impulsado la guía con la intención de explicar de forma didáctica ese espíritu que le ha llevado a él a tener en la actualidad “más de veinte y pico” proyectos dentro de la citada fundación, según ha explicado.

La guía recoge toda la experiencia y conocimientos adquiridos por el equipo de elBullifoundation a lo largo de su trayectoria y es uno de los primeros resultados del acuerdo firmado recientemente entre ambas instituciones.

Mise en Place está disponible en dos formatos. Por un lado, se ofrece una edición impresa, de contenido resumido y carácter motivacional, y, por otro lado, una versión digital en la que se amplía la información contenida en la versión impresa y se recoge todo el contenido teórico y práctico desarrollado durante 6 meses de intenso trabajo, como plantillas y otros materiales prácticos para aplicar en la gestión de los negocios. Además, esta versión digital se irá actualizando periódicamente con las experiencias de los emprendedores.

 http://www.caixabanklab.com/elbullifoundation/es/libro-mise-en-place/