Cómo cocinar berenjenas con granada y yogur con una bolsa al vacío
Berenjenas 85|60
2 berenjenas | 2 cucharadas de aceite de oliva | 2 ramitas de tomillo limonero | 1 lámina de ajo dorada | sal | aceite de oliva
Lave las berenjenas bajo un chorro de agua, pártalas por la mitad a lo largo y marque con un cuchillo el lado sin piel de cada mitad. Introduzca todos los ingredientes en una bolsa de vacío de cocción y enváselo al vacío. Cuézcalo al baño maría a 85ºC durante 60 minutos.
A continuación, saque las berenjenas de la bolsa. Áselas en una sartén bien caliente con aceite de oliva o en el Big Green Egg precalentado a 350ºC como mínimo.
Granada
2 granadas | 1 cucharada de zumo de limón | azúcar moreno
Desgrane la granada y macere los granos con el zumo de limón y azúcar moreno.
Yogur
400 gr de yogur de oveja (10% m.g.)
Remuévalo hasta que quede suave y homogéneo.
Presentación
2 ramitas de tomillo limonero | 1 bandejita de acedera | sal | pimienta | aceite de oliva
Lave las hierbas. Disponga todos los ingredientes en platos previamente calentados y decórelos con sal, pimienta y aceite de oliva.
Para realizar esta receta podrá utilizar nuestras bolsas de vacío de cocción, disponibles en varios tamaños.
Utilizando las bolsas de vacío de cocción mantendrá la calidad organoléptica del producto gracias a su termoresistencia.
¡ Le invitamos a que pruebe la receta y nos cuente los resultados !