Bolsa vacío Cocción

Las bolsas al vacío para cocción son adecuadas para usar en restauración y en procesos de producción donde se quiera cocinar el alimento al vacío en tiempos de cocción largos y a temperaturas bajas.

El uso de las bolsas de cocción mantiene la calidad organoléptica del producto gracias a su termoresistencia sin alterar el producto envasado.

Características:

• Capacidad de cocción durante un máximo de 2h a 121 ºC (a menor temperatura, más tiempo máximo).
• Óptima soldabilidad.
• Barrera al oxígeno y al vapor de agua.
• Buena transparencia.
• Excelente termoresistencia.
• Excelente resistencia al perforado.

Información sobre la Cocina al Vacío o Sous Vide

La cocina al vacío, o también llamada Sous Vide, es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturas relativamente bajas.

Destacamos algunos de los beneficios de la cocción al vacío:

• Los sabores y aromas no se diluyen con el líquido de cocción y tampoco se pierden en el ambiente.
• Gracias a las bolsas al vacío, la comida se mantiene en buen estado durante más tiempo.
• La falta de oxígeno hace que algunos productos no pierdan su color y no se oscurezcan.
• La falta de oxígeno evita el crecimiento de bacterias así que es posible cocinar a temperaturas más bajas de lo normal con menos riesgos.

Uno de los elementos más importantes en esta técnica son las bolsas de cocción. No puede servir cualquier bolsa de vacío, ya que hay que tener una vital atención a la calidad del material y a la capacidad térmica de cocción. Aquí es donde entran en juego las bolsas de cocción de Luxos Packaging donde destacamos su óptima soldabilidad para que no penetren agentes contaminantes externos y una alta capacidad de cocción.