Receta Bosscook

La bolsa Bosscook quiere aportar innovación gastronómica ofreciendo posibilidades personalizadas: por razones médicas (intolerancias alimentarias, celiaquía, etc) o por necesidades de una sociedad más concienciada sobre la calidad alimentaria. Esta calidad engloba conceptos de salud, como la capacidad para ofrecer…

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Premios Michelín

El pasado 23 de Noviembre se celebraron en la ciudad de Girona los Premios Michelín.   Antes de empezar comentando la noticia, nos gustaría trasladarnos al origen de esta tradición.  La guía Michelín es la más antigua de las guías…

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Bolsas BOSSCOOK

Bolsas para cocinar al vapor Las bolsas de cocción BOSSCOOK © están revolucionando las cocinas. Permiten cocinar al vapor, utilizando el horno o el microondas. Se consigue con un novedoso cierre auto adhesivo que incorpora la bolsa de cocción y que regula la presión interior durante…

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MISE EN PLACE

Presentación del nuevo libro de Ferran Adrià “Mise en Place”   Este lunes asistimos a la presentación del libro elaborado por Ferran Adrià del ElBulliFoundation junto con CaixaBank. Más que un libro se trata de una guía, para gestionar su restaurante…

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Cocción al vacío VS cocción tradicional

Hoy queremos mostraros una imagen a modo de gráfico representativo de las diferencias entre la cocción al vacío (imagen izquierda) y la cocción tradicional (imagen derecha). Podemos apreciar como en la cocción tradicional, el alimento queda muy hecho en la…

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portada bosses buit tipus

Bolsas de vacío: ¿Cuál tengo que elegir?

Hoy vamos a resolver esta pequeña duda según las necesidades que tengamos dentro de nuestra cocina. En el mercado de las bolsas de vacío, existen tres tipos principalmente: Bolsa de vacío de conservación Bolsa de vacío de conservación gofrada Bolsa…

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